Bij Shabu Shabu kunt u diverse soorten sushi eten. Een veel gebruikt product bij onze sushi is de tonijn. Wij gebruiken onder andere rauwe tonijn voor de volgende sushi: Nigiri, Temaki, Maki en Sashimi. De tonijn is echter niet zomaar een vis, daarom willen wij in dit blog graag wat meer vertellen over dit fascinerende dier.
Donkerrood vlees
De tonijn is een vis die in diverse oceanen voorkomt en is feitelijk een verzamelnaam voor meerdere soorten vissen. De tonijn is een echt roofdier en eet onder meer haring, inktvis en kwallen. Dankzij speciale lichaamstemperatuurregulatie zijn deze vissen in staat om in koude wateren te leven en dankzij hun efficiënte bouw kunnen de vissen soms wel harder dan 70 km/h zwemmen! Daarnaast heeft de tonijn een bijzonder lang uithoudingsvermogen en dat kenmerkt zich in donkerrood vlees. De tonijn is dan ook uitermate geschikt om rauw of net aangebraden te eten. Wij verwerken dit mooie dier dan ook graag op de juiste manier. Altijd met respect voor de vis.
Een veelzijdige vis
De tonijn kan in sommige gevallen wel 200 kg wegen en net als bij een koe/rund zijn sommige delen van de tonijn malser en anders van smaak dan andere delen. Hieronder vind je een tekening met de diverse delen van de tonijn. Het midden stuk, ook wel de SE-NAKA is het lekkerste deel van de tonijn en te vergelijken met de ossenhaas van de rund. De rechter bovenkant van de vis is minder vet, maar extra rood. Dit terwijl de onderkant weer vetter is maar minder rood. De onderkant van de vis is over het algemeen veel vetter dan de bovenkant, maar zowel de vettere als minder vette delen worden voor sashimi en/of andere sushi gebruikt.
Bent u benieuwd
Ben jij benieuwd hoe deze prachtige vis smaakt? Kom dan eens langs in één van onze restaurants en ontdek onze verrassende combinaties. Wij hanteren een all you can eat concept, zou geniet u dus onbeperkt, tegen één vaste lage prijs, van ons eten!
